スープ
ただひたすらに、積み重ねる。
旨みが濃縮されたとんこつスープは風来軒の「顔」。
材料は水と豚骨のみ。
なにも足さず。手を抜かず。
ただひたすらに、熱と時間を積み重ねる。
Pride 風来軒のこだわり
麺
うまい水と澄んだ空気。
風来軒の麺は、自社の麺工房で作られる。
麺の仕込みは毎朝5時。
厳選した小麦粉に、加江田のうまい水を加えて捏ねる。
澄んだ空気のなかで、麺はゆっくりと熟成していく。
辛し高菜
通は知っている。
まず、ラーメンを待ちながらつまむ。
白飯の上にのせてかき込む。
食べ進んだラーメンに混ぜて味わう。
通は知っている、風来軒の隠れた人気の逸品。
お客様の満足いく一杯のために。
麺やスープの好みをうかがう。 替え玉にも具やスープをつける。
「お客様の満足いく一杯のために、なにができるのか」
考えて、実践。褒められて、叱られて、また実践。
